Pizzeria Alexander Pinerolo

Nel cuore di Pinerolo, in Via Achille Midana 37, ha aperto nel 2020 la Pizzeria Alexander, prendendo il posto di un luogo simbolo della ristorazione cittadina: lo storico locale conosciuto da generazioni come "La Bussola", una delle prime pizzerie di Pinerolo. Un'eredità importante che abbiamo scelto di onorare portando avanti la stessa vocazione, con uno stile tutto nostro.

Il progetto Pinerolo è nato poco prima della pandemia: nonostante il lockdown e tutte le difficoltà del 2020, abbiamo creduto fortemente in questa apertura e non ci siamo tirati indietro. Oggi il locale si sviluppa su due piani, con 90 coperti interni, un caratteristico soppalco e un forno a legna a vista in sala. Da giugno a settembre si aggiunge il dehor di fronte al locale, coperto da ombrelloni, che ospita fino a 60 persone.

Alexander nasce nel 2009 a Piossasco da Alessandro Fiore, pizzaiolo esperto cresciuto attraverso una lunga serie di esperienze stagionali in giro per l'Italia: Rimini, Bardonecchia, Sardegna e Montecarlo. Grande amante della pizza prima ancora che professionista, Alessandro ha studiato e sperimentato per anni alla ricerca di una pizza migliore, più buona e diversa rispetto a quella che si trova in giro. Dal 2018 è entrato nell'azienda anche il fratello Alessio Fiore, che con la sua esperienza da geometra si occupa della parte amministrativa e dello sviluppo dei nuovi locali in posizioni strategiche e comode per i clienti. Insieme, i fratelli Fiore hanno aperto Pinerolo nel 2020, Valsangone (Giaveno) nel 2023 e Rivoli nel 2024.

La pizza Alexander ha uno stile tutto suo, che non si lascia etichettare facilmente. A differenza della tradizionale napoletana, la nostra cottura è più lenta - oltre i 3 minuti - a una temperatura più docile di circa 350°C. L'idratazione si attesta intorno al 65%, con un cornicione presente ma non eccessivo, insaporito dalla farina di mais che gli conferisce croccantezza e un sapore rustico, come una volta. Il risultato è una pizza leggera, di facile digestione e masticabilità.

Il nostro impasto segue una lievitazione di 48 ore, ma il vero segreto sta nel metodo: utilizziamo il prefermento biga, non l'impasto diretto tradizionale. La biga richiede più tempo, attenzione e cura, ma sviluppa aromi, struttura e digeribilità che l'impasto diretto non può eguagliare. A questo aggiungiamo fermenti lattici vivi, che regalano alla pizza sapore, sostanze nutritive e una masticabilità inconfondibile, e lievito madre per completare il profilo aromatico.

Le nostre farine sono frutto di una selezione accurata: una farina di mais rustica macinata a pietra - il nostro piccolo segreto - unita a farina di grano italiano tipo 1 proveniente dalle migliori zone d'Italia. A queste si aggiunge l'acqua di sorgente di montagna, pura e ricca di minerali, che contribuisce a dare al nostro impasto una consistenza e un sapore unici. Il forno a legna - cuore pulsante della nostra cucina e visibile direttamente dalla sala - completa il quadro con la sua fiamma viva.

La pizza senza glutine è la nostra specialità assoluta. Alexander è riconosciuta da AIC (Associazione Italiana Celiachia) e presente nella guida ufficiale "Alimentazione Fuori Casa". A differenza di molti locali, non utilizziamo basi pre-cotte o pre-fatte: il nostro impasto senza glutine viene fatto in casa giornalmente con una miscela di amidi di alta qualità senza legumi, utilizzando materie prime prive di glutine all'origine e non prodotti deglutinati. Gestiamo anche le intolleranze al lattosio e, su richiesta, prepariamo pizze vegane componibili in base ai gusti del cliente. La nostra è una delle selezioni di pizza senza glutine più ampie di Torino e provincia: nelle nostre sedi di Pinerolo, Piossasco e Giaveno siamo gli unici locali AIC della zona.

L'atmosfera della Pizzeria Alexander Pinerolo è pensata per accogliere ogni tipo di occasione: una cena in famiglia, un'uscita con gli amici, una serata romantica o un momento conviviale dopo una giornata di lavoro. Il forno a legna a vista in sala e il soppalco creano un ambiente caldo e caratteristico. Nei mesi estivi il dehor di fronte al locale offre un'alternativa all'aria aperta, sotto gli ombrelloni. Gli amici a quattro zampe sono i benvenuti in tutto il locale.

Il nostro menu spazia dalle pizze classiche della tradizione - tutte disponibili anche in versione senza glutine - alle creazioni signature della linea "Epiche" ispirata alla mitologia: Aura, Ade, Alexander, Gea, Imero e molte altre. Tra gli antipasti, la nostra Farinata è un classico piemontese imperdibile, da accompagnare alla focaccia con lardo, noci e miele o ai frittini della casa. Per chi preferisce gustare la pizza a casa, il servizio di asporto garantisce la stessa qualità del locale: puoi ordinare telefonicamente, su WhatsApp o attraverso la piattaforma online. Il delivery a domicilio non è disponibile.

Ampio parcheggio gratuito disponibile su Via Achille Midana e nelle vie limitrofe. Il locale è completamente accessibile ai disabili, con bagno dedicato. WiFi gratuito e seggiolone per i bambini sempre disponibili. Per eventi speciali e novità seguici su Instagram @alexander_pizzeria_pinerolo.

Aperta tutti i giorni dalle 18:30 alle 23:30 (con le sole chiusure annuali del 25 dicembre e 1° gennaio), la Pizzeria Alexander di Pinerolo è pronta ad accoglierti. Ti invitiamo a prenotare il tuo tavolo per assicurarti un posto, oppure a contattarci telefonicamente al +39 0121 332035 o via WhatsApp al +39 353 475 7581 per qualsiasi informazione. Vieni a trovarci in Via Achille Midana 37 e lasciati conquistare dalla pizza Alexander.